تُعتبر فطائر الزعتر مع زيت الزيتون من الفطائر التي تشتهر بها بلاد الشام ويُحبها أفراد الوطن العربي جميعاً، وتوجد تشكيلةٌ واسعةٌ من فطائر الزعتر تختلف تبعاً لنوع الزعتر بحيث تًصنع من الزعتر المجفف المطحون والمخلوط مع السمسم، أو الزعتر الأخضر الطازج مع البصل اللذيذ، وتُحضَّر فطائر الزعتر إما على أشكالِ أرغفةٍ دائريةٍ كبيرةِ الحجم أو صغيرةِ الحجم أو على شكلِ رولاتٍ جذابة، اليكِ طريقة عمل فطائر الزعتر ..
- زعتر مطحون مع سمسم , كأس
- حليب سائل فاتر ,0.75 كأس
- بيض , حبة
- زيت زيتون لتحضير حشوة الزعتر,0.75 كأس
- زيت زيتون لتحضير العجين,3 ملعقة كبيرة
- عسل نحل ,2 ملعقة كبيرة
- ملح , ملعقة صغيرة
- خميرة فورية , ملعقة كبيرة
- دقيق ,2.25 كأس
– لعمل العجين .. ضعي في وعاء خلط العجين 2 كأس من الدقيق مع باقي مكونات العجين من الخميرة والملح والعسل وزيت الزيتون والبيض والحليب السائل، وشغِّلي العجانة على سرعةٍ بطيئةٍ إلى أن تختلط المكونات مع بعضها وتتشكل عجينة طرية ناعمة متماسكة، أو اعجنيها يدوياً لمدة 8 دقائق، ويُمكنكِ اضافة ربع كوب من الدقيق إذا لاحظتي أن العجينة طريةٌ جداً أو اضافة القليل من الماء إذا كانت العجينة جافةَّ …
– شكِّلي العجينة على شكل كرةٍ وضعيها في وعاءٍ عميق مدهون بالزيت وغطيها بغلافٍ بلاستيكي، ثم أُتركي العجينة تختمر في مكانٍ دافئ لمدة 20 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.
– قومي بتقطيع العجينة إلى كراتٍ متوسطة الحجم وافرديها بواسطة النشابة لسماكةٍ متوسطة وأُتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.
– أُخلطي الزعتر مع زيت الزيتون وضعي كميةً مناسبةً من الخليط على كل دائرة عجين، ثم أُخبزي فطائر الزعتر “مناقيش الزعتر” في فرنٍ ساخن جداً لمدة 5 دقائق على الوجهين أو حتى تتحمر.
– قدِّمي فطائر الزعتر اللذيذة مع الشاي إلى أفراد أًسرتك وتمتعوا معاً بمذاقها الشهيّ.