إذا كنتِ تبحثين عن حلى سهل وسريع يجمع بين القرمشة من الخارج والحشوة الكريمية الناعمة من الداخل، فهذه الوصفة ستنال إعجابكِ بالتأكيد. حضريها في المناسبات العائلية أو مع فنجان القهوة، واستمتعي بمذاق شهي يحبه الجميع.
المقادير
أولًا: لتحضير القطر (الشربات)
- ⅓ كوب سكر.
- كوب ماء.
- 3 حبات هيل (حبهان) أخضر.
- ملعقة كبيرة نشا.
- نصف كوب ماء بارد.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
مكونات الحشوة
- علبة (395 جم) حليب مكثف محلى.
- كوب ونصف ماء.
- ¾ كوب نشا.
- 300 جم جبن كريمي.
- 40 ورقة سمبوسة.
لإغلاق رقائق السمبوسة
- ملعقتان كبيرتان دقيق.
- 4 ملاعق كبيرة ماء.
للقلي
- زيت نباتي غزير.
طريقة التحضير
أولًا: حضري القطر
- ضعي السكر والماء وحبات الهيل في قدر على النار.
- اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه لمدة 6 إلى 8 دقائق.
- ذوبي النشا في الماء البارد مع عصير الليمون.
- أضيفي خليط النشا إلى القطر مع التحريك المستمر حتى يصبح قوامه كثيفًا قليلًا.
- ارفعيه عن النار واتركيه يبرد تمامًا.
ثانيًا: حضري الحشوة
- ضعي الحليب المكثف المحلى مع الماء والنشا في قدر.
- حركي المزيج باستمرار على نار متوسطة حتى يصبح كثيفًا.
- أضيفي الجبن الكريمي وقلبي حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
- اتركي الحشوة حتى تبرد قبل استخدامها.
تشكيل الحلى
- افردي رقائق السمبوسة على سطح نظيف.
- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف كل ورقة.
- لفيها على شكل أصابع وأغلقي الأطراف باستخدام خليط الدقيق والماء.
- كرري الخطوات حتى تنتهي من الكمية بالكامل.
القلي والتقديم
- سخني الزيت جيدًا.
- اقلي أصابع السمبوسة على دفعات حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا.
- ارفعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- اسكبي عليها القطر البارد وهي ساخنة، ثم قدميها مباشرة.
نصائح لنجاح الوصفة
- اتركي الحشوة تبرد قبل الحشو حتى لا تتمزق رقائق السمبوسة.
- للحصول على أفضل قرمشة، استخدمي زيتًا ساخنًا بدرجة مناسبة.
- يمكنكِ تزيين الحلى بالفستق الحلبي المجروش أو جوز الهند قبل التقديم لإضافة لمسة مميزة.
زد معرفة