كيفية حفظ الطعام في فصل الصيف بطريقة آمنة
مع ارتفاع درجات الحرارة في فصل الصيف، تصبح المحافظة على الطعام وتخزينه بطريقة صحيحة أكثر أهمية؛ لأن الحرارة المرتفعة قد تسرّع نمو البكتيريا وتزيد احتمالية فساد الأطعمة، خاصة اللحوم والدواجن والأسماك والأطعمة المطهية.
ولكي تحافظي على طعامكِ لأطول فترة ممكنة وتقللي من احتمالية تعرضه للتلف، احرصي على اتباع قواعد التخزين والتبريد والتجميد الصحيحة.
1. احرصي على تغليف الطعام جيدًا
استخدمي أكياسًا أو عبوات مخصصة لحفظ الطعام وتكون محكمة الإغلاق، خاصة عند تخزين اللحوم والدواجن والأسماك والخضروات والفواكه.
يساعد التغليف الجيد على حماية الطعام من الهواء والرطوبة والروائح المختلفة داخل الثلاجة أو المجمد، كما يقلل من احتمالية تعرضه لما يسمى بحروق التجميد.
ومن الأفضل تقسيم الطعام إلى حصص صغيرة قبل تجميده، حتى تتمكني من إخراج الكمية التي تحتاجين إليها فقط.
2. اضبطي درجة حرارة الثلاجة والمجمد
تأكدي من أن درجة حرارة الثلاجة لا تتجاوز 4 درجات مئوية، وأن درجة حرارة المجمد تبلغ نحو -18 درجة مئوية أو أقل.
ولا تعتمدي على برودة الجهاز باللمس فقط، فمن الأفضل استخدام مقياس حرارة مخصص للثلاجات والمجمدات للتأكد من سلامة درجة الحرارة.
3. لا تتركي الطعام القابل للتلف خارج الثلاجة طويلًا
في الأجواء الحارة، ينبغي عدم ترك اللحوم والدواجن والأسماك ومنتجات الألبان والأطعمة المطهية في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.
ضعي الطعام القابل للتلف في الثلاجة في أسرع وقت ممكن بعد شرائه أو تحضيره، ولا تتركيه خارج التبريد خصوصًا في الأجواء شديدة الحرارة.
4. خزني الطعام في عبوات مناسبة
استخدمي العبوات النظيفة والمخصصة لحفظ الأغذية، واحرصي على إغلاقها جيدًا.
ومن المفيد كتابة اسم الطعام وتاريخ تخزينه على العبوة، خصوصًا عند وضع كميات كبيرة من الأطعمة في المجمد، حتى تتمكني من معرفة الأقدم واستخدامه أولًا.
5. لا تكدسي الثلاجة أو المجمد
تكديس الثلاجة أو المجمد بالطعام بشكل مبالغ فيه قد يعيق حركة الهواء البارد ويؤثر في كفاءة التبريد.
لذلك، اتركي مساحات مناسبة بين العبوات والأطعمة حتى يتمكن الهواء البارد من الوصول إليها بصورة أفضل.
6. انتبهي عند تجميد السوائل
إذا كنتِ ستجمدين الشوربة أو الصلصات أو الأطعمة السائلة، فلا تملئي العبوة بالكامل؛ لأن السوائل تتمدد عند تجمدها.
اتركي مساحة فارغة مناسبة في العبوة قبل إغلاقها، لتجنب تسرب الطعام أو انفجار العبوة داخل المجمد.
7. لا تعيدي تجميد الطعام بعد ذوبانه بطريقة غير آمنة
تجنبي إعادة تجميد الطعام إذا ظل لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة بعد ذوبانه.
أما الطعام الذي تمت إذابته داخل الثلاجة وظل محفوظًا في درجة حرارة آمنة، فيمكن في بعض الحالات إعادة تجميده، مع احتمال تأثر جودته وقوامه.
8. أذيبي الطعام بالطريقة الصحيحة
لا تتركي اللحوم أو الدواجن أو الأسماك المجمدة على سطح المطبخ حتى تذوب.
والطريقة الأكثر أمانًا هي إذابتها داخل الثلاجة، كما يمكن استخدام الماء البارد أو الميكروويف عند الحاجة مع اتباع الطريقة الصحيحة، ثم طهي الطعام مباشرة بعد إذابته بهذه الطرق.
9. احفظي الطعام المطهو بطريقة صحيحة
إذا تبقى لديكِ طعام مطهو بعد الوجبة، فقسميه في عبوات صغيرة وضعيه في الثلاجة خلال فترة قصيرة بدل تركه خارجها حتى يبرد تمامًا.
وتساعد العبوات الصغيرة على تبريد الطعام بسرعة أكبر، وهو أمر مهم خصوصًا خلال فصل الصيف.
10. رتبي الأطعمة داخل الثلاجة
ضعي الأطعمة الجاهزة للأكل في أماكن مناسبة وبعيدة عن اللحوم والدواجن والأسماك النيئة، حتى لا تنتقل السوائل أو الملوثات من الأطعمة النيئة إلى الأطعمة الجاهزة.
ومن الأفضل وضع اللحوم والدواجن والأسماك النيئة في عبوات محكمة الإغلاق وعلى رف منخفض لمنع تسرب السوائل إلى الأطعمة الأخرى.
11. لا تعتمدي على شكل الطعام أو رائحته فقط
قد يبدو الطعام طبيعيًا من حيث الشكل والرائحة، ومع ذلك قد يحتوي على أنواع من البكتيريا الضارة.
لذلك، لا تجعلي الرائحة أو المظهر وحدهما معيارًا للحكم على سلامة الطعام، والتزمي بطرق الحفظ الآمنة ودرجات الحرارة المناسبة.
12. استخدمي الطعام المجمد وفق نظام واضح
حتى لا تنسي الأطعمة الموجودة في المجمد، رتبيها حسب النوع واكتبي تاريخ التجميد على كل عبوة.
استخدمي الأطعمة الأقدم أولًا، وراجعي الإرشادات الخاصة بمدة حفظ كل نوع من الأطعمة؛ لأن مدة التخزين الآمنة تختلف باختلاف نوع الطعام وطريقة حفظه وجودة التغليف.
نصائح إضافية لحفظ الطعام في الصيف
- اغسلي يديكِ جيدًا قبل التعامل مع الطعام.
- نظفي أسطح المطبخ وأدوات تحضير الطعام باستمرار.
- افصلي أدوات تقطيع اللحوم النيئة عن أدوات تقطيع الخضروات والأطعمة الجاهزة.
- لا تتركي باب الثلاجة أو المجمد مفتوحًا لفترات طويلة.
- لا تضعي الطعام الساخن جدًا بكميات كبيرة داخل الثلاجة دفعة واحدة.
- قسمي الكميات الكبيرة إلى عبوات صغيرة لتسريع عملية التبريد.
- تخلصي من الطعام الذي تشكين في سلامته بدلًا من المخاطرة بتناوله.
الخلاصة
حفظ الطعام بطريقة صحيحة في فصل الصيف لا يعتمد فقط على وضعه داخل الثلاجة أو المجمد، وإنما يحتاج إلى الاهتمام بدرجة الحرارة، والتغليف الجيد، وطريقة ترتيب الأطعمة، وسرعة تبريد الأطعمة المطهية، والتعامل الصحيح مع الطعام المجمد.
باتباعكِ هذه الخطوات، يمكنكِ تقليل احتمالية فساد الطعام والمحافظة على جودته وسلامته، والاستمتاع بوجباتكِ بأمان خلال فصل الصيف.
أسئلة شائعة عن حفظ الطعام في الصيف
ما أفضل درجة حرارة لحفظ الطعام في الثلاجة؟
يفضل أن تكون درجة حرارة الثلاجة 4 درجات مئوية أو أقل، بينما يفضل أن تكون درجة حرارة المجمد -18 درجة مئوية أو أقل.
هل يمكن إعادة تجميد الطعام بعد ذوبانه؟
يعتمد ذلك على طريقة إذابة الطعام. إذا تمت إذابته داخل الثلاجة وظل محفوظًا في درجة حرارة آمنة، يمكن في بعض الحالات إعادة تجميده، بينما لا ينصح بإعادة تجميد الطعام الذي تُرك في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
هل يمكن وضع الطعام الساخن في الثلاجة؟
يمكن تبريد الطعام المطهو وتخزينه في الثلاجة دون تركه لفترة طويلة خارجها، ويفضل تقسيم الكميات الكبيرة في أوعية صغيرة حتى تبرد بسرعة أكبر.
كيف أحافظ على اللحوم في الصيف؟
ضعي اللحوم في عبوات أو أكياس مخصصة للطعام ومحكمة الإغلاق، واحفظيها في الثلاجة إذا كنتِ ستستخدمينها قريبًا، أو في المجمد إذا كنتِ تريدين الاحتفاظ بها لفترة أطول.
كيف أعرف أن الطعام أصبح غير آمن؟
لا يمكن دائمًا الاعتماد على الرائحة أو الشكل وحدهما لمعرفة سلامة الطعام؛ لذلك من الأفضل الالتزام بظروف التخزين ودرجات الحرارة المناسبة والتخلص من الطعام عند الشك في سلامته.
موقع زد معرفة