استمتعي بطعم الفلافل المصرية المقرمشة في المنزل

هل تشتهين فلافل مصرية مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل؟ يمكنكِ تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة، والحصول على طعم شهي قريب من الفلافل التي تقدم في المطاعم.

تتميز الفلافل المصرية باعتمادها على الفول المدشوش مع الأعشاب والتوابل، ويمكنكِ تقديمها ساخنة مع سلطة الطحينة والسلطة البلدي لتكون وجبة شهية ومشبعة.

مقادير الفلافل المصرية

• 2 ونصف كوب فول مدشوش منزوع القشر.
• ربع كوب بقدونس طازج.
• بصلة متوسطة مقطعة.
• 8 فصوص ثوم.
• ربع كوب كزبرة خضراء وشبت.
• نصف كوب كرات.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة كبيرة ماء.
• ملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة شطة.
• ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة بهارات.
• سمسم للتزيين.
• زيت مناسب للقلي.

طريقة عمل الفلافل المصرية

1. انقعي الفول

اغسلي الفول المدشوش جيدًا، ثم انقعيه في كمية مناسبة من الماء لمدة نحو 8 ساعات، مع تغيير ماء النقع من وقت لآخر.

بعد انتهاء مدة النقع، اشطفي الفول جيدًا وصفيه من الماء.

2. اخلطي الفول مع الخضراوات

ضعي الفول المنقوع مع البقدونس والبصل والثوم والكزبرة الخضراء والشبت والكرات.

افرمي المكونات باستخدام مفرمة اللحم، أو ضعيها في محضر الطعام وافرميها على دفعات حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.

إذا احتاج الخليط إلى فرم إضافي، أعيدي تشغيل محضر الطعام حتى يصل إلى القوام المناسب.

3. أضيفي التوابل

أذيبي بيكربونات الصوديوم في ملعقة الماء، ثم أضيفيها إلى خليط الفلافل.

أضيفي الملح والشطة والكمون والكزبرة الجافة والبهارات، ثم قلبي الخليط جيدًا حتى تتوزع التوابل بالتساوي.

4. شكّلي أقراص الفلافل

شكّلي الخليط إلى أقراص صغيرة متساوية الحجم، ثم رشي على وجه كل قرص كمية قليلة من السمسم.

احرصي على ألا تكون الأقراص سميكة جدًا حتى تنضج من الداخل بشكل جيد.

5. اقلي الفلافل

سخني الزيت في مقلاة مناسبة على نار متوسطة، ثم اقلي أقراص الفلافل في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة وتنضج من الداخل.

بعد إخراجها، ضعيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

نصيحة: احرصي على ألا تزدحمي المقلاة بأقراص الفلافل أثناء القلي، حتى تحافظي على حرارة الزيت وتحصلين على قرمشة أفضل.

كيف تقدمين الفلافل المصرية؟

يمكنكِ تقديم الفلافل ساخنة بمفردها، أو تحضير سندويتشات لذيذة معها.

وتناسبها بشكل خاص:

• سلطة الطحينة.
• السلطة البلدي.
• الطماطم والخيار.
• المخللات.
• الخبز البلدي.
• شرائح البصل.

أفكار لحشو الفلافل

إذا كنتِ ترغبين في التنويع، يمكنكِ حشو أقراص الفلافل قبل القلي بكمية مناسبة من الجبن.

كما يمكن إعداد حشوة من البيض المسلوق مع بعض التوابل، أو إضافة قطع صغيرة من البسطرمة حسب رغبتكِ.

هل يمكن استخدام الحمص بدلًا من الفول؟

نعم، يمكنكِ استخدام الحمص بدلًا من الفول، كما يمكنكِ استخدام جزء من الحمص مع الفول، مع الاحتفاظ بباقي المكونات والتوابل بحسب الكمية المستخدمة.

هل يمكن الاحتفاظ بخليط الفلافل؟

يمكنكِ تقسيم خليط الفلافل إلى حصص مناسبة ووضعه في أوعية أو أكياس مخصصة لحفظ الطعام، ثم حفظه في الفريزر لاستخدامه لاحقًا.

وعند الرغبة في تحضير الفلافل، أخرجي الكمية التي تحتاجين إليها واتركيها تذوب في الثلاجة، ثم شكّليها واقليها.

ويُفضَّل عدم إعادة تجميد الخليط بعد ذوبانه، والمحافظة على نظافة أدوات التحضير والتخزين.

أسرار الحصول على فلافل مصرية مقرمشة

• احرصي على نقع الفول جيدًا قبل فرمه.
• صفي الفول من الماء جيدًا قبل وضعه في محضر الطعام.
• افرمي المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس.
• لا تكثري من الماء أثناء تحضير الخليط حتى لا يصبح لينًا جدًا.
• شكّلي الأقراص بحجم متقارب حتى تنضج في الوقت نفسه.
• سخني الزيت جيدًا قبل بدء القلي.
• لا تضعي كمية كبيرة من الفلافل في المقلاة دفعة واحدة.
• قدمي الفلافل فور الانتهاء من قليها للحصول على أفضل قرمشة.

أسئلة شائعة عن الفلافل المصرية

ما سر قرمشة الفلافل المصرية؟

يعتمد الحصول على فلافل مقرمشة على تصفية الفول جيدًا، والحصول على خليط متجانس بالقوام المناسب، ثم القلي في زيت ساخن مع عدم ازدحام المقلاة.

كم ساعة يحتاج الفول للنقع؟

يحتاج الفول المدشوش عادةً إلى نقع عدة ساعات، ويمكنكِ نقعه لنحو 8 ساعات قبل تحضير الفلافل.

هل يمكن حفظ عجينة الفلافل في الفريزر؟

نعم، يمكنكِ تقسيم الخليط إلى حصص مناسبة وتجميده في عبوات أو أكياس مخصصة لحفظ الطعام، ثم إخراج الكمية التي تحتاجين إليها عند التحضير.

ماذا يقدم مع الفلافل المصرية؟

يمكنكِ تقديم الفلافل مع سلطة الطحينة والسلطة البلدي والمخللات والخضراوات والخبز البلدي.

هل يمكن تحضير الفلافل بالحمص؟

نعم، يمكن استخدام الحمص بدلًا من الفول، أو مزج جزء من الحمص مع الفول حسب الوصفة والكمية التي ترغبين في تحضيرها.

الخلاصة

تحضير الفلافل المصرية المقرمشة في المنزل ليس صعبًا، وكل ما تحتاجين إليه هو نقع الفول جيدًا، وفرم المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس، ثم تشكيل الأقراص وقليها في الزيت الساخن.

جربيها وقدميها ساخنة مع الطحينة والسلطة البلدي، واستمتعي بوجبة مصرية شهية ومميزة مع عائلتكِ.