هل تشتهين حلوى شرقية تجمع بين القرمشة الخفيفة للسميد، وكريمية القشطة، ونكهة ماء الورد والفستق؟ 😋
إذا كنتِ تبحثين عن حلى سهل بمكونات بسيطة، فإن عيش السرايا بالسميد من الوصفات التي تستحق التجربة، خاصةً لعشاق الحلويات الشرقية.
تتميز هذه الوصفة بطبقة سفلية من السميد والكراميل، تعلوها طبقة كريمية ناعمة، ثم تُزيّن بالفستق للحصول على شكل شهي ومذاق غني.
🥣 المقادير
الطبقة الأولى
- 1 كوب سميد خشن.
- 1 كوب سكر.
- 2 كوب ماء.
- 2 ملعقة كبيرة ماء ورد.
الطبقة الثانية
- 2 كوب حليب سائل.
- نصف كوب سكر.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- 2 علبة قشطة.
للتزيين
- فستق حلبي مبشور أو مجروش حسب الرغبة.
👩🍳 طريقة عمل عيش السرايا بالسميد
أولًا: تحضير طبقة السميد والكراميل
ضعي كوب السكر في قدر مناسب على نار متوسطة، واتركيه حتى يبدأ بالذوبان ويتحول إلى لون ذهبي فاتح.
أضيفي الماء تدريجيًا وبحذر، مع التحريك حتى يذوب الكراميل في الماء ويتجانس الخليط.
نصيحة مهمة: عند إضافة الماء إلى السكر الساخن قد يتصاعد البخار وتحدث فوران سريع، لذلك أضيفيه بحذر وعلى دفعات صغيرة.
أضيفي السميد الخشن مع الاستمرار في التحريك حتى يبدأ الخليط في التماسك ويصبح قوامه كثيفًا.
أضيفي ماء الورد، وحرّكي الخليط قليلًا، ثم ارفعي القدر عن النار.
اسكبي خليط السميد في صينية مناسبة، ووزعيه بالتساوي، ثم اتركيه يبرد قليلًا وضعيه في الثلاجة حتى تتماسك الطبقة.
🥛 ثانيًا: تحضير الطبقة الكريمية
في قدر آخر، ضعي الحليب والسكر والنشا.
حرّكي المكونات جيدًا قبل وضع القدر على النار، حتى يذوب النشا ولا تتكون تكتلات.
ضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في الغليان الخفيف ويصبح قوامه كثيفًا.
ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي القشطة وحرّكي جيدًا حتى تحصلي على خليط كريمي ناعم ومتجانس.
🍮 ثالثًا: تجميع الحلى
أخرجي صينية السميد من الثلاجة، ثم اسكبي فوقها الطبقة الكريمية ووزعيها برفق حتى تغطي السطح بالكامل.
زيّني الوجه بالفستق الحلبي المجروش أو المبشور.
ضعي الصينية في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتماسك الطبقة الكريمية جيدًا.
بعد ذلك قطعي عيش السرايا بالسميد وقدميه باردًا.
✨ أسرار نجاح عيش السرايا بالسميد
- لا تتركي السكر يتحول إلى لون بني داكن؛ لأن الكراميل المحروق يعطي الحلى طعمًا مرًا.
- أضيفي الماء إلى الكراميل بحذر لتجنب الفوران.
- حرّكي خليط الحليب والنشا باستمرار للحصول على طبقة ناعمة بلا تكتلات.
- لا تضيفي القشطة إلى خليط الحليب وهو على النار؛ الأفضل إضافتها بعد رفعه حتى تحافظ على قوامها الكريمي.
- اتركي الحلى في الثلاجة مدة كافية قبل التقطيع حتى لا تنهار الطبقات عند التقديم.
- أضيفي الفستق قبل التقديم أو بعد تبريد الحلى حسب الشكل الذي تفضلينه.
🌰 لمسة تجعلها ألذ
يمكنكِ تقديم القطع باردة مباشرة من الثلاجة، مع إضافة كمية صغيرة من الفستق الحلبي على كل قطعة عند التقديم.
وإذا كنتِ تحبين النكهات الشرقية الواضحة، يمكنكِ زيادة كمية ماء الورد قليلًا، لكن دون مبالغة حتى لا تطغى نكهته على طعم السميد والقشطة.
❓ هل يمكن تحضيرها مسبقًا؟
نعم، وهذه من مميزات عيش السرايا بالسميد؛ إذ يمكن تحضيره قبل التقديم وتركه في الثلاجة حتى تتماسك الطبقات.
لذلك فهو مناسب جدًا للعزائم والزيارات والجلسات العائلية، لأنكِ لن تحتاجي إلى تحضيره في اللحظات الأخيرة.
🍽️ جربيها اليوم
إذا كنتِ من محبات الحلويات الشرقية، فهذه الوصفة تجمع لكِ السميد والكراميل والقشطة والفستق في حلى واحد بطبقتين وقوام كريمي شهي.
جربي عيش السرايا بالسميد، وشاركينا: هل تفضلين الحلويات الشرقية بالقشطة أم بالكريمة؟
مراجعة وتدقيق المحتوى
تمت مراجعة المعلومات الغذائية والصحية والعلمية الواردة في هذا المقال وتدقيقها من قبل المتخصصين بقسم العلوم الغذائية والصحية في مركز أبحاث موقع زد معرفة، بحسب طبيعة المحتوى، كما تمت مراجعة الصياغة اللغوية والقواعد النحوية من قبل قسم الدراسات اللغوية بالموقع، وذلك حرصًا على تقديم محتوى واضح ودقيق ومناسب للقارئ.
موقع زد معرفة